RECEPTY OD ZDEŇKA

Právě je : - Přeji Vám hezký zbytek dne a děkuji za návštěvu...

Dnes je .

Statistika

Vaříme z vajec

Skvělé levné recepty z vajec II

Salát s jogurtovým dresinkem

 

Suroviny:

5 natvrdo uvařených vajec
150 g polotučného jogurtu
250 ml smetany ke šlehání
3 lžíce neslazené minerálky
5 lžiček kremžské hořčice
1 hlávku salátu
10 ředkviček
125 g čerstvých a očištěných žampionů
6 koktejlových rajčátek
sůl
mletý pepř
cukr dle chuti

Postup:
Uvařená vejce oloupeme a podélně rozpůlíme. Jogurt ušleháme se smetanou, hořčicí, minerálkou, podle chuti dresink osolíme, pepříme a dosladíme. Hlávkový salát opereme, natrháme na kousky. Rajčátka rozkrájíme na čtvrtky, ředkvičky na kolečka a žampiony na plátky. Všechnu zeleninu a houby lehce promícháme. Rozdělíme na talíře. Navrch dáme dva kopečky dresinku a na něj položíme vejce. Zbylý dresink servírujeme zvlášť v misce. Můžeme podávat s celozrnným pečivem.

 

Zatřená vejce v omáčce

 

Suroviny:

1,5 litru vody
200 ml octa
4-6 vajec
sůl, nasekaná pažitka na posypání dle chuti
na kolečka nakrájené ředkvičky na ozdobu
celozrnné pečivo jako příloha
hrnec s vroucí vodou a studenou vodou
na omáčku:
dle chuti nastrouhaný křen
citrónovou šťávu
mletý bílý pepř
cukr a sůl
2 lžíce ušlehané smetany
100 g majolky

Postup:
Vejce rozklepneme do vroucí octem okyselené a osolené vody. Vaříme asi 4 minuty. Vyjmeme vejce z vroucí vody, vložíme je do hrnce se studenou vodou a zchladíme. Majolku podle chutí smícháme s křenem, citrónovou šťávou. Podle chuti osolíme, opepříme, popřípadě můžeme trochu přisladit. Nakonec lehce vmícháme ušlehanou smetanu. Vychladlá vejce rozdělíme na talířky, přelijeme omáčkou a podle chuti posypeme pažitkou. Dozdobíme plátky ředkvičky. Podáváme s celozrnným pečivem.

 

Brambory plněné vejci

 

Suroviny:

8 velkých brambor
80 g másla
100 g tvrdého nastrouhaného sýra
8 vajec
mletý pepř, sůl, nasekaná pažitka dle chuti
tuk na vymazání zapékací misky

Postup:
Brambory uvaříme ve slupce do poloměkka. Oloupeme a vnitřky opatrně vydlabeme lžičkou. Do každé brambory vložíme kousek másla, trochu strouhaného sýra a rozklepneme vejce. Podle chuti osolíme, opepříme a narovnáme do vymazané zapékací misky. Pečeme v předehřáté troubě při střední teplotě dozlatova cca 15 minut. Před podáváním posypeme podle chuti nasekanou pažitkou a můžeme ještě posypat strouhaným sýrem.

 

Zlatavá sýrová vajíčka

 

Suroviny:

200 g taveného sýra
2 vejce
300 g polohrubé mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva
sůl, mletý kmín dle chuti
mléko dle potřeby
tuk na smažení
strouhaný sýr na posypání dle chuti

Postup:
Tavený sýr, osolený podle chuti, utřeme do pěny. Přidáme vejce, mouku smíchanou s práškem do pečiva a podle chuti mletý kmín. Podle potřeby přidáme trochu mléka a vypracujeme vláčné těsto. Vyválíme silnější plát. Tvořítkem vykrajujeme vajíčka. Smažíme na rozpáleném tuku dozlatova po obou stranách. Odkládáme na papírový ubrousek, abychom odsáli přebytečný tuk. Na talíři ještě horké podáváme posypané strouhaným sýrem.

 

Lahůdková vejce

Suroviny:

450 g bramborového salátu
4 natvrdo uvařená vejce
150 g šunky
150 g plátkového sýra
1 hlávkový salát
rajčata na ozdobení

zálivka:

2 lžíce majolky
1 lžíce kysané smetany
strouhaný křen
citrónová šťáva
bílý pepř
sůl dle chuti

Postup:
Smícháme majolku s kysanou smetanou. Podle chuti přidáme křen, citrónovou šťávu, opepříme a osolíme. Vejce oloupeme a podélně rozřízneme na půlky. Šunku nakrájíme na tenké nudličky. Bramborový salát rozdělíme na střed talířků do tvaru hromádky. Navrch položíme dvě poloviny vejce, na která dáme trochu křenové zálivky.Navrch posypeme šunkovými nudličkami. Okolo ozdobíme hlávkovým salátem, rajčaty a sýrem. Můžeme podávat samotné nebo s celozrnným pečivem.

 

Vaječná pěna

 

Suroviny:

6 natvrdo uvařených vajec
1/2 kelímku tatarské omáčky
1/2 kelímku bílého jogurt
2 stroužky rozetřeného česneku
sůl, mletý pepř dle chuti
sterilovanou červenou kapii na ozdobu
celozrnné rohlíky

Postup:
Vejce oloupeme a najemno nastrouháme. Smícháme s tatarskou omáčkou a bílým jogurtem. Přidáme rozetřený česnek. Podle chuti osolíme a opepříme. Pomazánku natřeme na kolečka celozrnných rohlíků. Navrch ozdobíme proužky sterilované červené kapie.

 

Vaječný salát s tuňákem a rajčaty

 

Suroviny:

5 natvrdo uvařených vajec
1/2 kg rajčat
1 menší konzerva tuňáka v oleji
1/2 menší cibule
Zálivka:
olej z tuňáka
1-2 lžíce citrónové šťávy
cukr
sůl, mletý pepř dle chuti
pečivo

Postup:
Vejce oloupeme a nakrájíme na slabá kolečka. Omytá rajčata nakrájíme také na slabá kolečka. Tuňáka slijeme a pokrájíme. Olej z tuňáka zachytíme do misky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. K oleji z tuňáka přidáme podle chuti citrónovou šťávu, dosolíme, opepříme, popřípadě dosladíme. Vejce, rajčata, tuňáka a cibuli klademe postupně do misky a přelijeme zálivkou. Uložíme nejméně na 1 hodinu do lednice. Podáváme s pečivem.

 

Vaječné toasty

 

Suroviny:

2 natvrdo uvařená vejce
2 sladkokyselé okurky
4 ředkvičky
1 lžíci najemno nasekané petrželky
4 polévkové lžíce remulády
3 plátky toastového chleba
listy hlávkového salátu na ozdobu

Postup:
Okurky, ředkvičky a vejce nakrájíme na drobné kostičky. Dáme do misky. Promícháme s remuládou. Toastový chleba opečeme dozlatova v toastovači. Rozkrojíme na trojúhelníčky. Navrch dáme vaječnou směs. Talířky ozdobíme listy hlávkového salátu a doprostřed položíme vždy dva kousky toastů.

 

Plněná vejce

 

 
 

Suroviny:

6 natvrdo uvařených vajec
100 g másla
50 g nivy
50 g jemné paštiky
sůl
mletý pepř
plnotučnou hořčici
mletou sladkou papriku dle chuti
kornoutky ze šunky, tvrdého salámu
čerstvou zeleninu podle chuti na oblohu

Postup:
Vejce oloupeme a příčně rozpůlíme. Žloutky vyjmeme. Bílky ze spodu trochu seřízneme, abychom je mohli postavit. Změklé máslo osolíme podle chuti a utřeme s nastrouhanými žloutky. Do 1/3 vmícháme podle chuti hořčici. Další 1/3 utřeme s nivou a podle chuti opepříme. Poslední 1/3 utřeme s paštikou a podle chuti přidáme mletou papriku. Náplně dáme místo vyjmutých žloutků. Necháme vychladit v lednici. Před podáváním dáme každou půlku naplněného vejce do salámového kornoutku a obložíme nakrájenou zeleninou.

 

Vaječné ragú

 

Suroviny:

10 natvrdo uvařených vajec
1 lžíci nakládaného křenu
1 lžičku citrónové šťávy
250 g malých rajských jablíček
1 cibuli
200 g čerstvých žampiónů
4 lžíce másla
2 lžíce polohrubé mouky
250 ml smetany ke šlehání
1/4 l zeleninového vývaru (použijeme bujónovou kostku)
2 lžíce najemno nasekané pažitky
Sůl, mletý pepř podle chuti

Postup:
Křen smícháme s citrónovou šťávou. Omytá rajčátka přepůlíme. Oloupanou cibuli najemno nasekáme. Očištěné žampióny rozčtvrtíme. Vejce oloupeme a podélně rozpůlíme. V kastrolku rozehřejeme 2 lžíce másla. Cibuli a houby na něm asi 5 minut opékáme za stálého obracení. Přidáme rajčátka a krátce podusíme. Podle chuti osolíme a opepříme. Rozpálíme zbylé máslo a osmahneme na něm mouku dozlatova. Za stálého míchání přidáme vývar a smetanu. Krátce povaříme. Vmícháme křen. Necháme na velmi mírném ohni asi 5 minut rozležet. Nesmí se vařit. Vložíme půlky vajec, zeleninovou směs a necháme prohřát. Podle chuti dosolíme a dopepříme. Rozdělíme na talíře. Navrch ozdobíme nasekanou pažitkou. Můžeme podávat s vařenými brambory nebo čerstvým chlebem.

 

Vejce s chřestem v aspiku

 

 

Suroviny:

6 plátků želatiny
4 vejce uvařená natvrdo
500 ml masového vývaru
1 konzervu sterilovaného chřestu
čerstvou petrželku
ocet
sůl

Postup:
Želatinu zalijte studenou vodou a nechte nabobtnat. Do teplého vývaru vmíchejte želatinu, ochuťte solí a octem. Vejce oloupejte a nakrájejte na plátky. Do čtyř misek vlijte na dno trochu želatiny, a položte plátek vejce. Dejte ztuhnout do lednice, na ztuhlé želé rozložte chřest a po obvodu kolečka vajec. Zalijte zbylou želatinou a dejte ztuhnout. Pro barevný efekt můžete přidat proužky papriky a petrželovou nať.

 

Smažená plněná vejce

 

Suroviny:

8 natvrdo uvařených vajec
200 g drůbežích jater
1 malou plechovku sterilovaných žampiónů
1/4 lžičky mletého muškátového květu
2 vejce
sůl dle chuti
mouka a strouhanka na obalení
olej na smažení
párátka

Postup:
Vejce oloupeme, podélně rozřízneme a vyjmeme žloutky. Játra uvaříme doměkka. Necháme vychladnout a umeleme. Umletá játra utřeme se žloutky, podle chuti dosolíme. Vejce touto směsí naplníme a obě poloviny spojíme k sobě. Spíchneme párátkem. Vejce v misce vidličkou rozkvedláme. Plněná vajíčka obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a ve strouhance. Na pánvi rozpálíme tuk. Vejce osmažíme ze všech stran dozlatova. Můžeme podávat s vařenými brambory, čerstvou zeleninou nebo čerstvým chlebem.

 

Zapékaná ztracená vejce

Suroviny:

100 g másla
500g balkánského sýra
1 lžičku sladké papriky
2 lžíce octa
12 vajec
1/2 lžičky mletého pepře
1/2 lžičky pálivé papriky
2 lžíce najemno nasekané petrželky
sůl
mletý pepř dle chuti

Postup:
Polovinu másla rozdělíme na 4 díly do zapékacích misek, posypeme sladkou paprikou a rozdrobeným sýrem. V předehřáté troubě při 150 stupních necháme rozpéci. Vodu v hrnci podle chuti osolíme, přidáme ocet a přivedeme k varu. Vejce postupně opatrně rozklepneme do naběračky a vkládáme do vroucí vody. Vaříme asi 4 minuty. Ztracená vejce vyjmeme, opatrně vložíme na rozpečený sýr, přelijeme zbylým rozehřátým máslem, okořeníme pepřem a pálivou paprikou. Krátce zapečeme. Hotové ozdobíme nasekanou petrželkou a podáváme. Můžeme podávat s vařenými brambory, čerstvým pečivem nebo samotné.

 

Vajíčkový salát s rajčaty

 

Suroviny:

6 větších rajčat
6 natvrdo uvařených vajec
1 cibuli
1 malou skleničku majolky
200 g měkkého salámu
sůl
mletý pepř dle chuti

Postup:
Oloupaná vejce, omytá rajčata i salám nakrájíme na drobné kostičky. Oloupanou cibuli najemno nasekáme. Vše promícháme v míse s majolkou. Nakonec podle chuti osolíme, opepříme a necháme v lednici vychladit. Můžeme podávat samotné nebo s čerstvým pečivem.

 

Vejce s tuňákovou pěnou

 

Plněná vejce
 

Suroviny:

4 natvrdo uvařená vejce
100 g tuňáka v oleji
1 lžíci majolky
citrónovou šťávu
pepř
sůl dle chuti
zelenina na ozdobení

Postup:
Vejce oloupeme, podélně rozkrojíme na půlky a žloutky vyjmeme. Žloutky ušleháme s tuňákem, trošku oleje z konzervy a majolkou do pěny. Podle chuti přidáme citrónovou šťávu, osolíme a opepříme. Pěnou ozdobně vyplníme místo po vyjmutých žloutcích. K vyplnění použijeme cukrářskou zdobičku. Dozdobíme zeleninou podle vlastní chuti.

 

Bylinková vejce se řeřichou

 

Suroviny:

4 vejce
125 ml bílého vinného octa
2 lžičky provensálského koření
100 g taveného smetanového sýra
8 krajíčků chleba
řeřicha
sůl, pepř

Postup:
Omytá vejce uvařte natvrdo a nechte vychladnout. Potom je opatrně pomačkejte ze všech stran, aby se skořápka neodloupla. Ve 250 ml vody svařte bylinky, ocet a sůl. Vejce vložte do mísy a přelijte nálevem tak, aby byla celá ponořená. Nechte je uležet 2 až 3 dny. Krajíčky chleba potřete sýrem a posypte řeřichou. Naložená vejce oloupejte, podélně rozpulte, na řezu je osolte, opepřete a položte na pečivo.

 

Nahoru

 

 

 

 

 

 

Žádné komentáře