RECEPTY OD ZDEŇKA

Právě je : - Přeji Vám hezký zbytek dne a děkuji za návštěvu...

Dnes je .

Statistika

Vaříme z vajec

Skvělé levné recepty z vajec

Vaječná tlačenka

 

  

Suroviny:  200 g měkkého dietního salámu v celku, 200 g tvrdého sýru, 20 g želatiny (1 sáček), 200 ml majonézy, 2 dl nálevu z okurek, 2 lžíce sterilované kapie 4 ks vajec uvařených natvrdo 2 ks kyselé okurky, potravinářská fólie, forma (např. na srnčí hřbet)

Postup: Sýr nastrouháme, salám, okurky a vajíčka nakrájíme na menší kostičky, kapii překrájíme na menší části a vše v míse promícháme. Želatinu rozmícháme v okurkovém nálevu, zahřejeme ji až se rozpustí, pak ji stáhneme z ohně. Pomocí metličky zašleháme želatinu do majonézy.Touto směsí přelijeme nakrájené ingredience, opatrně vše promícháme a nalijeme do formy vyložené potravinářskou fólií.Vaječnou tlačenku necháme v lednici dokonale ztuhnout (asi 2 hodiny) 6. Vyklopenou ji pak krájíme asi na 1 cm tlusté plátky, které zdobíme čerstvou zeleninou a podáváme s pečivem jako studený předkrm nebo chutnou svačinku.

 

Vaječná omeleta s jablky a slaninou

 

 

Suroviny: 12 vajec, 12 plátků anglické slaniny, 4 lžíce másla, 2 větší jablka, sůl, mletý pepř, cukr moučka na poprášení

Postup: Jablka omyjeme, rozčtvrtíme, vykrojíme jádřince a nakrájíme asi na půlcentimetrové plátky. V nepřilnavé pánvi rozpustíme lžíci másla, vložíme plátky z poloviny jablek a na mírném ohni je opečeme po každé straně asi minutu. Jablka přendáme na talíř a v pánvi opečeme tři plátky slaniny. Zalijeme třemi rozšlehanými vejci s trochou soli, několikrát promíchneme tuhnoucí vejce vidličkou od krajů ke středu a na ně naskládáme kolem dokola opečená jablka a omeletu dopečeme. Pečeme, dokud vejce neztuhnou. Povrch jablek osolíme a vydatně opepříme a ihned podáváme. Můžeme ho ještě lehce poprášit cukrem.

Tip: Použijte prorostlou anglickou slaninu nebo i sušenou italskou či jinou slaninu či šunku.

 

Vejce zapečená v rajských jablíčkách

 

 

Suroviny: 1 kg pěkných zralých rajčat, 3 stroužky česneku, oloupané a nakrájené na plátky, 3 lžíce oleje, nejlépe olivového, sůl a pepř, 4 velká vejce, 2 lžíce jemně nasekané petrželky nebo pažitky

Postup: Troubu předehřejte na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C). Rajčata nakrájejte na čtvrtky nebo osminky – záleží na velikosti – a naklaďte je do pekáčku. Posypte je plátky česneku, zakapejte olejem, osolte a opepřete. Opatrně všechno promíchejte, aby se rajčata stejnoměrně obalila olejem. Pekáč vsuňte do trouby a pečte asi 40 minut, až rajčata změknou a začnou mírně hnědnout. Vyjměte pekáč z trouby. Vnější stranou naběračky vytlačte v rajčatové směsi čtyři důlky a vyklepněte do nich vejce. Překryjte alobalem a vraťte na 5–10 minut do trouby, jak dlouho budete vejce zapékat, záleží na tom, jestli je máte rádi tekutější, nebo spíš víc natvrdo. Posypte petrželkou či pažitkou. Podávejte s čerstvým chlebem nebo s opečenými tousty. Jídlo můžete doplnit lehkým zeleným salátem.

 

Vajíčka po italsku

 

  

Suroviny: 8 větších vajec, 320 ml mléka nebo smetany, 4 lžíce másla, sůl

Postup:Vejce prošlehejte s mlékem či smetanou a špetkou soli. Rozehřejte pánev s nepřilnavým dnem. Asi po minutě přidejte máslo. Nechte rozpustit, ale ne zhnědnout, zbarvilo by vejce. Vlijte na ně rozšlehaná vejce a bez míchání je nechte dvacet vteřin ,sedět‘. Pak je začněte vařečkou promíchávat tak, že část vajec nadzvedáváte odspoda a přehrnujete nebo překládáte je tak, aby se ještě tekutá svrchní část dostala do kontaktu s horkou pánví. Nechte deset vteřin stát a pak proces zopakujte. 3. V okamžiku, kdy jsou vejce z větší části ztuhlá, odstavte pánev z ohně a nechte chvilku stát, aby vejce ještě došla. Před podáváním ještě jednou zamíchejte – a pak už sametově hlaďounkou směs bez prodlení podávejte…

Další kombinace:

S rajčaty, bazalkou a parmazánem: Na pánvičce rozehřejte 3 lžíce másla a minutu na něm opékejte 4 rajčata, nakrájená na osminky. Do 8 vajec rozšlehaných s 2 dl mléka či smetany přidejte lžíci parmazánu a směs přilijte k rajčatům. Promíchávejte podle našeho návodu. Pak vejce rozdělte na talířky a posypte lístky bazalky. Podávejte se zbylým parmazánem a opečenými plátky veky či bagety.

Se slaninou a cibulí: 8 plátků anglické slaniny ogrilujte či osmažte na suché pánvi dokřupava. 4 jarní cibulky, nakrájené na proužky, osmahněte na 4 lžících másla, vlijte na ně 8 vajec prošlehaných s 10 lžícemi mléka a nechte je podle našeho návodu ztuhnout. Vždy čtvrtinu vajec s cibulkou navršte na plátek celozrnného chleba a pak každou porci ozdobte dvěma plátky dokřupava opečené slaniny.

Se špenátem a šunkou: 4 žemle rozkrojte, půlky potřete máslem, opečte pod grilem. 4 vejce prošlehejte s 8 lžícemi smetany, solí a pepřem. V pánvi rozpusťte 4 lžíce másla. Vlijte promíchaná vejce. Vsypte 150 g čerstvých špenátových listů, promíchejte. Na žemli položte plátek šunky, na ni navršte směs vajec se špenátem. Chutná s čatní!

S uzeným lososem a citronem: Rozkrojte 4 žemle, potřete je máslem a vložte pod gril. 4 vejce prošlehejte s 8 lžícemi mléka, solí a pepřem. V pánvi rozpusťte 3 lžíce másla, vlijte na ně vejce a nechte srazit. Na pečivo položte plátky lososa a na ně vejce. Poprašte čerstvě mletým pepřem a podávejte s kouskem citronu na zakapání.

 

Losos s vejcem

 

 

Suroviny: rozříznutou žemli, lžičku majonézy, lžičku čerstvého či konzervovaného strouhaného křenu (krenexu), nebo použijte rovnou křenovou majonézu, plátek uzeného lososa, půl lžíce rostlinného oleje, jedno vejce, stroužek česneku, pepř,  plátky česneku

Postup: Rozřízněte žemli a řeznou plochu nasucho opečte v pánvi nebo toustovači. Lžičku majonézy promíchejte se lžičkou čerstvého či konzervovaného strouhaného křenu (krenexu), nebo použijte rovnou křenovou majonézu. Plátek uzeného lososa opečte nasucho v pánvi, minutu z každé strany. Opečenou stranu žemle potřete majonézou a položte na ni lososa. Do pánve vlijte půl lžíce rostlinného oleje a osmažte na něm jedno vejce. Když už bílek tuhne, vhoďte do pánve stroužek česneku, nakrájený na tenké plátky, a opečte dozlatova. Vejce posaďte na lososa, osolte, posypte pepřem a plátky česneku.

 

Zastřená vajíčka na bagetě

 

Suroviny: 1 bagetu, máslo na osmahnutí bagety, 6 větších vajec, 120 ml bílého vína, 120 ml vody, 1 malou cibuli, nakrájenou najemno, 1 stroužek česneku, rozdrcený, svazek čerstvých bylinek (použijte ty, které máte zrovna po ruce), 1 lžičku soli, 1 lžičku pepře, 1 lžíci hladké mouky, 250 ml smetany ke šlehání .

Postup: Vodu s vínem přiveďte k varu, přidejte bylinky, cibuli a česnek. Povařte 10 minut, přeceďte, bylinky uchovejte. Tekutinu vraťte na oheň. Vejce po jednom vyklepněte do misky a z ní se je pokuste žloutkem napřed sesunout na naběračku ponořenou do vroucí tekutiny. Miskou pak opatrně přehrnujte bílek přes žloutek – po 3–4 minutách se vejce ,zastřou‘. Nechte je odkapat a uchovejte v teple. Za mírné teploty vývar povařte, až zhoustne asi na třetinu. Vraťte do něj bylinky. Připravte omáčku: do hustého vývaru přidejte lžíci mouky rozmíchanou v troše studené vody a míchejte, aby vznikla hladká omáčka. Osolte, opepřete, zalijte smetanou, krátce prohřejte. Z bagety ukrojte šest plátků a na másle je opečte dozlatova. Na každý plátek položte zastřené vejce a všechno přelijte trochou husté voňavé omáčky.

 

Bramborová omeleta s pikantním sýrem

 

 

Suroviny:  600 g nových brambor, 2 lžíce olivového oleje, 1 cibuli, nakrájenou najemno, 8 velkých, nejlépe podestýlkových vajec ,2 lžíce drobně nasekané pažitky, 100 g nastrouhaného výrazného sýra (parmazánu, oštěpku nebo uzené parenici) nebo rozdrobené brynzy, sůl a pepř na dochucení

Postup: Neloupané, ale pečlivě omyté brambory zalijte v hrnci vařící vodou, osolte a vařte patnáct až dvacet minut, až jsou při vpichu špičkou nože měkké. Slijte je, nechte trochu vychladnout a pokrájejte. Ve velké silnostěnné pánvi rozehřejte olej, vsypte cibulku a asi pět minut ji smažte dozlatova. Mezitím v misce prošlehejte vejce s pažitkou, solí a pepřem. Vsypte sýr a znovu prošlehejte. V troubě si nechte rozehřát gril. K cibulce vsypte kousky brambor a přelijte je rozšlehanými vejci. Na mírném ohni propékejte asi deset minut, až okraje omelety začnou zlátnout. Vložte pánev pod gril. Zapékejte dvě až tři minuty, až se povrch zpevní a zezlátne. Nejlepší přílohou je zelený salát a rajčata.

 

Orientální vaječné závitky

 

 

Suroviny:  2 salátová srdíčka, natrhaná ,4 nakrájená rajčata, 1 malou pevnou okurku, drobně nakrájenou, svazeček posekaného čerstvého koriandru, 2 špetky mletého chilli, 4 celozrnné chlebové placky, 4 vajíčka, sůl a pepř na dochucení, nízkotučný přírodní jogurt, nejlépe bio

Postup: V míse smíchejte salát, rajčata, okurku, koriandr a špetku chilli. Chlebovou placku krátce opečte na středním plameni na teflonové pánvi bez tuku. Mezitím našlehejte vajíčko s druhou špetkou chilli a trochou soli a pepře. Otočte placku, vlijte na ni našlehané vejce a rozetřete ho do krajů. Když je vajíčko kolem okrajů hotové, placku opět rychle otočte (pokud se vejce trochu vylije na pánev, nic se neděje) a nechte vajíčko pár vteřin opékat. Položte na talíř tak, aby zůstalo navrch. Na každou placku rozložte salát, pokapejte ji jogurtem, zaviňte a podávejte. Jde to i pikantněji: Spolu se salátem do rolky zabalte indické kořenicí přípravky, jako je třeba čatní. Výborně vám ale poslouží i čalamáda nebo kyselé okurky.

 

Omeleta s fetou a tuňákem

 

Suroviny: 8 vajec ,8 jarních cibulek, šikmo pokrájených, 180 g fety (nebo balkánského sýra) nalámané na kousky, tuňáka z 200g konzervy, okapaného, 2 lžíce olivového oleje, sůl a pepř na dochucení

Postup: Ve velké míse našlehejte vejce, poté přimíchejte salátové cibulky, nalámanou fetu nebo balkánský sýr a tuňáka. Ochutnejte a případně osolte (sýr bývá dost slaný!) a opepřete. Na teflonové pánvi rozpalte lžíci oleje. Nalijte na ni půlku směsi a nechte pět minut nerušeně opékat na nízkém plameni, dokud nebude téměř hotová. Omeletu pak dejte na tři až čtyři minuty pod rozpálený gril nebo pánev přikryjte poklicí. Stejně upečte zbytek směsi. Podávejte nakrájené na klínky.

 

Letní omeleta

 

 

Suroviny: 500 g nových brambor, 100 g chřestových špiček, 8 vajec, 2 lžíce olivového oleje, 2–3 lžíce nasekané pažitky, sůl a pepř podle chuti 170 g rozdrobené fety

Postup: Pečlivě omyté brambory pokrájejte na větší kousky (není třeba je loupat). Vařte je v osolené vodě, dokud nebudou téměř hotové; mělo by stačit šest až osm minut. Na poslední tři minuty varu přidejte do hrnce chřest. Slijte a zeleninu ochlaďte pod tekoucí studenou vodou. Osušte utěrkou či ubrousky. Vidličkou prošlehejte vajíčka s trochou soli a čerstvě nadrceného černého pepře. Přimíchejte pažitku a sýr. Ve velké teflonové pánvi rozpalte olivový olej, vsypte brambory i chřest a pomalu opékejte, dokud se zelenina neprohřeje. Přidejte ušlehaná vajíčka a na mírném plameni smažte, dokud nebudou z poloviny hotová. Trvá to osm až deset minut. Mezitím předehřejte gril v troubě na střední teplotu. Pánev vložte pod gril a ponechte ji tam, dokud omeleta lehce nezezlátne. Můžete ji samozřejmě dopéci i pod pokličkou, jen nebude tak zlatavá. Poté nechte omeletu pět minut chladnout, rozkrájejte ji a podávejte.

 

Snídaně na vidličku

 

 

Suroviny: 1 veku, bagetu, housky nebo toustový chléb ,6 velkých vajec, 1 lžíci dijonské hořčice, 200 ml plnotučného mléka nebo 12% smetany, 150 g plátků šunky nebo uzeného, 150 g strouhaného nebo na plátky nakrájeného sýra (výborný je například bylinkový hermelín), sůl a pepř na dochucení, 3 menší rajčata

Postup: Troubu předehřejte na 180 stupňů. Dno pekáče nebo remosky vyložte opečenými plátky pečiva. Případné mezery vyplňte drobnějšími kousky pečiva, aby vznikla co nejsouvislejší vrstva. Tu pak poklaďte plátky uzeniny. Vejce ušlehejte se solí, mlékem, pepřem a hořčicí a směsí přelijte pečivo. Posypte strouhaným sýrem nebo poklaďte plátky sýra. Máte-li menší zapékací nádobu, klidně vrstvy zopakujte. Na povrch naklaďte plátky rajčat a zapékejte v troubě nebo remosce asi dvacet minut, dokud vajíčka nezpevní.

 

Francouzská omeleta

 

 

Suroviny: 3 vejce, co nejčerstvější, nejkvalitnější, pokojové teploty, 2 kousky másla velikosti ořechu, 1 lžičku strouhaného parmazánu, sůl a pepř na dochucení

Postup: Pánvičku rozehřejte na středním plameni. Vejce vyklepněte do misky a prošlehejte vidličkou, ale jen tak, aby se spojila. Do pánve vhoďte jeden kousek másla. Mělo by se zpěnit a šumět, ale nikoli zhnědnout. K vejcím přidejte parmazán, osolte je, opepřete a vlijte do pánve. Nechte vajíčka několik vteřin lehce bublat a pak je dřevěnou vidličkou nebo vařečkou několikrát shrňte od okrajů pánve směrem ke středu.  Na pár vteřin je tak nechte a pak postup opakujte; ke konci můžete promíchávat rychleji, až získáte směs, v níž jsou vejce místy ještě polotekutá  Pánví teď několikrát zatřeste, a to pohybem dopředu a zpátky. Omeleta by se po ní měla lehce pohybovat a na povrchu být vláčná a vlhká. Jestli chcete ‚brunetku‘, na chviličku prudce zvyšte plamen, aby spodní část získala tmavší barvu. Pevně uchopte rukojeť a pánev nakloňte, aby omeleta sklouzla k jedné straně. Vedle mějte připravený talíř. Třetinu omelety přehrňte; při druhém přehrnutí už zabalenou lahůdku sesuňte na talíř. Ještě horkou ji potřete zbylým kouskem másla a okamžitě podávejte.

Ještě něco navíc: Veškeré další přísady by měly být z kategorie jemných, aby nepřehlušily delikátní chuť omelety.   

Bylinky: Do rozšlehaných vajec zašlehejte 2–3 lžíce jemně nasekaných bylinek. Výborná je pažitka, estragon či kerblík, ale francouzskou omeletu můžete klidně počeštit třeba majoránkou nebo libečkem.  

Sýr: Na konci druhého kroku přípravy posypte omeletu třemi zarovnanými lžícemi jemně strouhaného sýra typu ementál.

 

Vejce zapečená se špenátem a parmazánem

 

Suroviny:  máslo na vymaštění zapékacích misek, 1 lžíci olivového oleje, 250 g listového špenátu (větší lístky natrhejte), 8 vajec, 4 lžíce smetany ke šlehání, 4 lžíce strouhaného parmazánu, sůl a pepř

Postup: Troubu předehřejte na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C. Čtyři zapékací misky zhruba o průměru 9 cm a hloubce asi 4 cm vymastěte a postavte na plech. Na oleji v pánvi mírně opečte špenátové lístky, osolte je a opepřete. Špenát přitom pustí poměrně dost vody. Proto lístky nechte okapat v cedníku; můžete je ještě vymačkat. Rozdělte špenát do misek, do každé rozklepněte dvě vejce, přelijte lžící smetany a posypte lžící parmazánu. Zapékejte tak čtvrt hodiny, aby vejce ztuhla a trochu  vyběhla. Podávejte s opečenými tousty nebo čerstvým pečivem.

 

Míchaná vajíčka s pestem

 

 

Suroviny: malý stroužek česneku, drobně nakrájený, lžíci bazalkového pesta, lžíci másla, 4 velká vejce, sůl a čerstvě mletý pepř

Postup: Máslo rozpusťte na pánvičce, osmahněte česnek, vyklepněte na něj vejce, osolte, opepřete a nechte dvě minuty usadit. Vařečkou promíchejte tak, aby se vytvořily větší žlutobílé chuchvalečky. Dejte na vajíčka pesto a odstavte z ohně, než vajíčka ‚zgumovatí‘. Podávejte nejlépe přímo v pánvi s čerstvým nebo čerstvě opečeným pečivem.

 

Omeleta v řeckém stylu

 

Suroviny: 10 vajec, hrst čerstvé petrželky, nasekané, 2 lžíce olivového oleje, 1 velkou, nejlépe červenou cibuli, 3 rajčata, nakrájená na větší kousky, velkou hrst černých oliv, 100 g fety nebo balkánského sýra, sůl a pepř na dochucení

Postup: Gril předehřejte na nejvyšší teplotu. Vejce rozšlehejte v míse s petrželkou, solí a pepřem. V silnostěnné pánvi rozpalte olej a na vyšším plameni opékejte asi čtyři minuty klínky cibule, až začnou okraje zlátnout. Přidejte rajčata a olivy a opékejte asi dvě minuty, dokud rajská nepustí šťávu. Snižte teplotu na střední stupeň a vlijte do pánve vejce. Za občasného promíchání pečte zhruba dvě minuty, dokud vejce nebudou místy tuhnout. Posypte je fetou a pak pánev vložte na pět až šest minut pod gril, až se omeleta začne nafukovat a zlátnout. Vařečkou ji rozdělte na díly a podávejte z pánve. Pokud nemůžete použít gril, dopečte vaječnou lahůdku pod pokličkou na velmi mírném ohni; elektrickou plotnu klidně vypněte, omeleta dojde na zbytkovém teple. Pro milovníky masa: Před zapékáním položte na omeletu tenké plátky slaniny nebo šunky.

 

Omeleta s roketou a parmazánem

 

Suroviny: 500 g oloupaných brambor, 3 lžíce olivového oleje + trochu na zakapání, 1 velkou, pokrájenou cibuli, 5 vajec, rozšlehaných se solí a pepřem, 100 g rokety, hrst strouhaného parmazánu nebo hoblinek

Postup: Brambory pokrájejte na plátky o síle malíčku. Ve velké silnostěnné nepřilnavé pánvi zahřejte olej, vsypte cibuli a brambory. Až se začnou opékat, přilijte asi 220 ml vody (pozor, bude to prskat!). Přikryjte a asi deset minut vařte doměkka. Slijte všechnu přebytečnou tekutinu a do pánve přilijte vejce. Lehce promíchejte, aby směs byla stejnorodá. Na mírném ohni pečte bez pokličky asi pět minut – omeleta by měla být zespodu už pevná. Na pánev položte větší talíř a opatrně na něj placku překlopte. Do pánve přidejte trošku oleje a ještě na ni omeletu na pět minut vraťte; položte ji neopečenou stranou dolů. Nakrájejte, posypte roketou a parmazánem. Můžete ještě zakápnout olivovým olejem. Přidejte oheň: Spolu s cibulí přihoďte jemně nakrájenou čerstvou chilli papričku

 

Květákové kari s vejci

 

Suroviny: 3 lžíce rostlinného oleje, 1 velkou cibuli, oloupanou a nakrájenou na plátky, 1 čerstvou chilli papričku, zbavenou semínek a drobně nakrájenou, 4 stroužky česneku, jemně nasekané, kousek čerstvého zázvoru, oloupaný a nastrouhaný, 2 velké pevné (nemoučné) brambory, nakrájené na kousky, 2 lžíce žluté nebo červené kari pasty, 1 menší hlávku květáku, rozebranou na růžičky, 400 ml kokosového mléka, 6 natvrdo vařených vajec, rozpůlených, sůl na dochucení, 2 lžíce pražených mandlových lupínků (nemusí být), velkou hrst nasekaného čerstvého koriandru

Postup: Velký silnostěnný kastrol, pánev nebo wok rozehřejte a vlijte do něj olej. Vsypte plátky cibule a za občasného míchání asi osm až dest minut smažte, až cibule začne vláčnět a zlátnout. Přisypte česnek, chilli papričku i zázvor a smažte další dvě minuty. Zvyšte teplotu a vsyp­te kousky brambor. Asi po třech minutách, když začínají trochu měknout, přidejte kari pastu (pokud ji nemáte, přisypte do základu – před přidáním brambor – lžíci kari koření nebo indického koření garam masala). K bramborám přidejte květák a všechno opatrně promíchejte, aby se suroviny obalily kořeněnou omáčkou. Po minutě přilijte kokosové mléko, trochu směs osolte a uveďte ji do varu. Nádobu zčásti přikryjte pokličkou, aby mohla unikat pára, snižte teplotu a mírně vařte dvacet až pětadvacet minut, až bude zelenina měkká a omáčka zhoustne. Ponořte do husté kari omáčky rozpůlená vejce a asi dvě minuty prohřejte. Servírujte posypané koriandrem a případně mandlovými lupínky. Klasickou přílohou jsou chlebové placky, ale hodí se i rýže. A zkuste s jídlem podávat také bílý jogurt rozšlehaný se solí a česnekem.

 

Ostrá omeleta

 

 

Suroviny: 1 velkou bramboru, 1 lžíci olivového oleje, 1 malou cibuli, nakrájenou na plátky, 1 feferonku, 6 vajec, hrst strouhaného tvrdého sýra, sůl a pepř

Postup: Nakrájejte bramboru na osm klínků; nemusíte se obtěžovat s loupáním. Feferonku zbavte semínek a nakrájejte na nudličky. Na nepřilnavé pánvi rozpalte olej, vhoďte brambory a za občasného promíchání je čtvrt hodiny až dvacet minut pečte. Měly by být zlatavé a uvnitř propečené (pokud pánev přikryjete pokličkou, budete mít hotovo rychleji). Pak brambory vyjměte z pánve a dejte na ni smažit cibulku. Jakmile zezlátne, přidejte feferonku a po chvíli i bramboru. Rozbijte vejce a zalijte jimi bramborovou směs. Osolte a opepřete. Až vám vejce budou připadat hotová, posypte je sýrem a nechte chvíli zapéct. Podávejte nakrájené na klínky, nejlépe se zeleninovým salátem anebo s dušenými fazolemi. Omeletu můžete vylepšit dávkou žampionů, čerstvou paprikou nebo třeba nakrájenou klobáskou či salámem.

 

Gentlemanovo potěšení s míchanými vejci

 

Suroviny:  4 vejce, 50 g změklého másla + trochu na osmažení vajíček, 60 g naložených ančoviček, 4 plátky tmavého chleba, 1 lžíci sekané hladkolisté petrželky

Postup: Změklé máslo utřete s naloženými ančovičkami. Vejce lehce prošlehejte vidličkou, ale nesolte. Smažte je na troše másla, ale jenom minutu nebo dvě, aby zůstala hodně vláčná. Stáhněte vejce z ohně a vetřete do nich ještě kousek másla (zůstanou díky tomu opravdu krémová). Krajíčky chleba potřete směsí másla a ančoviček a navršte na něj vajíčka. Posypte petrželkou, nakrájejte na řezy a ihned podávejte

 

Omeleta se slaninou, avokádem a sýrem

 

 

Suroviny: 8 velkých vajec, 150 g plátků slaniny, 100 g suššího tvrdého sýra, například čedar, parmazán nebo pikantní ovčí sýr kaškaval, 1 zralé avokádo, vypeckované, oloupané a nakrájené na plátky, 1 lžíci másla, rozpuštěného, sůl a pepř na dochucení

Postup: Vejce prošlehejte s rozpuštěným máslem, solí a pepřem. Rozpalte velkou silnostěnnou a nepřilnavou pánev a na středním plameni opečte z obou stran plátky slaniny. Přilijte vejce, ztlumte oheň a nechte vajíčka jen velice pomalu zpevňovat. Jakmile je omeleta zespodu zlatavá a na povrchu začíná tuhnout, posypte ji sýrem a poklaďte plátky avokáda. Pánev odstavte a nechte vejce ještě chvíli usadit‘.

 

Zapečená ricotta

 

 

Suroviny: 25 g másla, 50 g strouhaného parmazánu, 300 g cherry rajčátek, 1 lžíce extra panenského olivového oleje + trocha na zakapání, 1 přepůlený stroužek česneku, sůl a pepř, 6 vajec, 500 g sýra ricotta , 200 ml zakysané smetany, 2 lžičky čerstvých tymiánových lístků

Postup: Troubu předehřejte na 200, horkovzdušnou na 180 ˚C. Zapékací formu (přibližně o rozměrech 36 × 24 cm) vymastěte a vysypte strouhaným parmazánem. Rajčata promíchejte s olejem, česnekem, osolte je a opepřete. Vsypte na plech a čtvrt hodiny zapékejte, aby změkla. Ricottu a vejce prošlehejte (nejlépe to jde v robotu), přesuňte do mísy a zatřete zakysanou smetanu. Posypte polovinou tymiánu a osolte. Ochucenou ricottu přesuňte do formy, poklaďte rajčátky a posypte zbylým tymiánem. Zakápněte olivovým olejem, vložte do trouby a pečte zhruba dvacet minut, až směs zpevní.

 

Vajíčka se slaninou

 

 

Suroviny: 4 plátky slaniny, 2 jarní cibulky, nakrájené na kolečka, 2 vajíčka, sůl a pepř

Postup: Rozehřejte sendvičovač a pláty potřete tukem. Do spodního dílu položte po dvou plátcích slaniny a na ně nasypte polovinu cibulek. Přiklopte a počkejte, až bude slanina křupavá. Na rozpečenou slaninu vyklepněte vajíčka. Osolte je a opepřete, sendvičovač zavřete a asi minutu vše pečte. Podávejte posypané zbytkem cibulek.

 

Omeleta à la pizza

 

 

Suroviny: 8 vajec, 1 lžička sušeného oregana, 1 lžíce olivového oleje, 4 lžíce hotové rajčatové omáčky, hrst vypeckovaných černých oliv, 80 g (vegetariánského) sýra typu čedar, nastrouhaného, sůl a pepř

Postup: Rozpalte gril na maximum. Vejce prošlehejte s oreganem, solí a pepřem. Olej zahřejte ve velké pánvi vhodné i do trouby a vlijte vejce. Pečte na menším plameni asi čtyři minuty; občas promíchejte, až vejce téměř ztuhnou. Vložte pánev na chvíli pod gril, aby omeleta úplně zpevnila. Vyjměte ji zpod grilu a potřete omáčkou, posypte sýrem i olivami. Obloženou omeletu dejte ještě na chvíli zapékat, aby se sýr pěkně roztavil a rozvoněl. Nakrájejte a jezte se zeleným salátem. 

 

Omeleta s kozím sýrem a paprikovým salámem

 

 

Suroviny:  2 vejce, hrst pažitky, nasekané, 1 lžička slunečnicového oleje, několik plátků paprikového salámu, čabajky nebo choriza, nakrájených

Na proužky: špetka drceného chilli koření, pálivé papriky nebo čerstvé chilli papričky, pokrájené (nemusí být), 1 plátek kozího sýra, rozdrobený, nebo 2 lžíce čerstvého kozího sýra, sůl a pepř

Postup: Vejce prošlehejte v misce s většinou pažitky, osolte a opepřete. Olej v pánvi zahřejte a asi tři minuty na něm smažte plátky salámu a chilli. Pak vše vsypte do misky a promíchejte se sýrem. Pánev vraťte na oheň, vlijte do ní rozšlehaná vejce a opékejte asi minutu, aby zpevnila, přitom je zlehka promíchávejte vidličkou. Sýrovou směs naneste na polovinu omelety a druhou část přehněte přes náplň. Nechte ještě půl minuty na teple, až se sýr začne rozpouštět, a pak ihned podávejte, posypané zbylou pažitkou. Pro celou rodinu Ingredience jednoduše vynásobte čtyřmi! Nejprve osmahněte uzeninu a chilli, pak vlijte vejce a posázejte je kousky sýra. Opékejte na středním plameni pět minut, občas promíchejte. Na závěr krátce zapečte pod grilem nebo přikryjte pokličkou, aby si povrch omelety sedl.

 

Divoká míchaná vejce 

 

Suroviny: 2 lžíce oleje, 1 lžíci másla, 2 masité zelené papriky, 2 masitá rajčata, 8 čerstvých vajec, sůl, pepř nebo cayenský pepř, 80 g tvrdého sýra

Postup: V pánvi rozehřejte olej a máslo, přidejte na kostičky nakrájené papriky a na kostičky nakrájená rajčata. Zeleninu krátce opečte, zalijte rozšlehanými vejci, osolte, okořeňte pepřem a míchejte, až se vejce srazí. Rozdělte na talíře a posypte nastrouhaným sýrem. Podávejte s pečivem.

 

Salát se smaženými vejci

 

Suroviny: 4 vejce, 40 g másla, 1 ledový salát, 150 g zakysané smetany, pažitku, sůl, pepř

Postup: Na polovině másla připravte míchaná vejce, osolte a opepřete je. Na zbylém másle lehce, velmi krátce opečte na kousky natrhaný ledový salát, zalijte ho zakysanou smetanou, osolte a pouze krátce prohřejte. Salát rozdělte na talíře, doplňte usmaženými vejci a posypte nasekanou pažitkou.

 

Nahoru

 

 

 

 

 

 

Žádné komentáře