RECEPTY OD ZDEŇKA

Právě je : - Přeji Vám hezký zbytek dne a děkuji za návštěvu...

Dnes je .

Statistika

Moučníky

Marcipánová vánočka

Suroviny: 500 g polohrubé mouky, 300 g másla, 130 g cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 150 ml mléka, 1 vejce, 2 žloutky, 42 g droždí (1 kostka), 1/2 lžičky mletého badyánu, 3 lžíce rumu, 150 g hrozinek, po 50 g kandované citrononové a pomerančové kůry, 1 lžička strouhané citronové kůry, 100 g oloupaných mandlí, 80 g másla na potření, špetka mleté skořice, sůl

na marcipán: 250 g mandlí, 125 g moučkového cukru, špetka mletého kardamomu, 3 lžíce griotky, moučkový a vanilkový cukr na posypání 

Postup: Hrozinky a nadrobno nakrájenou citronovou a pomerančovou kandovanou kůru pokapte rumem a nechte alespoň 2 hodiny odležet. Droždí mezitím rozetřete se lžičkou cukru, 3 lžícemi vlažného mléka a lžící mouky a nechte je na teple vykynout. Mouku prosejte na vál, promíchejte s cukrem, vanilkový cukrem a kořením, přidejte vykynutý kvásek a překrájené změklé máslo a zbylým vlažným mlékem, ve kterém jste rozmíchali vejce a žloutky, vypracujte na hladké tužší těsto. Vmíchejte marinované hrozinky a citronovou a pomerančovou kůru a těsto dobře propracujte. Utvořte z něj kouli, vložte do mísy, posypte moukou, přikryjte a nechte na teplém místě kynout asi 40 minut. Vykynuté těsto potom rozválejte na pomoučeném vále do obdélníku velikosti menšího plechu, doprostřed uložte marcipánový plát (návod níže) a vše z širší strany stočte pevně do štóly. Přeneste ji na vymaštěný plech, přikryjte a nechte ještě asi 20 minut kynout. Pak štólu pečte v mírně vyhřáté troubě asi 60 minut dozlatova. Ještě teplou štólu potřete rozehřátým máslem, a když se vsákne, hodně ji pocukrujte směsí moučkového a vanilkového cukru. Příprava marcipánu: Mandle zalijte vodou, uveďte k varu a krátce povařte. Pak je zchlaďte studenou vodou a oloupejte. Oloupané mandle najemno nastrouhejte, vložte do kastrůlku, pokapte griotkou, přidejte cukr a kardamom a míchejte na mírném ohni, dokud směs neztuhne natolik, že se přilepí na prst. Pak ji vyklopte na vál posypaný moučkovým cukrem, nechte vychladnout a vyválejte na silnější plát.

  

 

 

 

Žádné komentáře