RECEPTY OD ZDEŇKA

Právě je : - Přeji Vám hezký zbytek dne a děkuji za návštěvu...

Dnes je .

Statistika

Králičí maso

Stifado z králika

Suroviny: 1,8 kg králíka, 2 středně velké mrkve, 200 g celeru, 800 g malých cibulí nebo šalotky, 1 stroužek česneku, 425 ml nakládaných rajčat (malá konzerva), 500 ml suchého bílého vína, 12 kuliček černého pepře, 3 lžíce vinného octa, 4 hřebíčky, 2 až 3 bobkové listy, 6 lžic oleje, 1 lžíce hladké mouky, sůl

Postup: Králíka omyjeme, osušíme a naporcujeme na 8 až 10 dílů. Mrkev, celer očistíme a nakrájíme na kostičky. Pepř utlučeme na hrubo . Část oloupané cibule pokrájíme na větší kousky. Stroužek česneku nasekáme na drobno. Víno, ocet, drcený pepř a hřebíček smícháme se 4 lžícemi oleje. Porce králíka spolu se zeleninou a bobkovým listem vložíme do mísy a zalijeme připravenou marinádou. Zakryjeme a necháme přes noc v chladu uležet. Druhý den povaříme zbylou oloupanou cibuli (asi 1 minutu), přelijeme ji studenou vodou a necháme okapat. Před vařením cibuli na straně kořene křížem nařízneme, aby se nerozpadla. Konzervovaná rajčata pokrájíme na drobno a vložíme zpět do nálevu. Odleželé porce masa vyjmeme z marinády, osušíme, osolíme a poprášíme moukou. Marinádu přecedíme a uschováme. V pekáči rozehřejeme zbylý olej a porce králíka na něm ze všech stran osmahneme. Přidáme uvařené cibulky, nasekaná konzervovaná rajčata a zalijeme marinádou. Můžeme přidat i část zeleniny, která zbyla po přecezení marinády. Přiklopíme, dáme do předehřáté trouby a necháme asi 45 minut podusit. Pak pekáč odkryjeme a králíka dalších 15 až 20 minut dopečeme. Povrch jednotlivých kousků masa občas poléváme šťávou z pod masa. Na závěr pokrm podle chuti dosolíme a opepříme. Podáváme nejlépe s čerstvou bagetou nebo s chlebem a se zeleninovým salátem. Hodí se i opékané brambory, smažené bramborové krokety nebo hranolky. Doba přípravy je asi 2 hodiny (bez doby marinování).

 

 

 

 

Žádné komentáře