RECEPTY OD ZDEŇKA

Právě je : - Přeji Vám hezký zbytek dne a děkuji za návštěvu...

Dnes je .

Statistika

Králičí maso

Šípková omáčka s králíkem

Suroviny (pro 4 osoby): 600 g králičích stehen, 1/2 l červeného suchého vína, 1 mrkev, 1/4 celeru, 1 velká  cibule, 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 5 jalovčinek, 5 kuliček celého pepře, 1/4 lžičky tymiánu, 1 citron, 1/2-1 lžíce rajčatového protlaku, 4 lžíce šípkové zavařeniny, 2 lžíce másla, 50 g hladké mouky, 1-2 lžíce cukru, špetka skořice, 50 g anglické slaniny

Postup: 1. Maso vložíme do hlubší nádoby a zalijeme červeným vínem. Přikryjeme a necháme v chladu několik hodin odležet. Během marinování maso otočíme. Pak jej osušíme a zprudka opečeme v kastrolu na rozehřátém oleji, aby se zatáhlo. Maso dáme stranou a ve výpeku osmahneme plátky kořenové zeleniny, cibuli, celé koření, tymián, kousek citronové kůry a vše opečeme dorůžova.

2. Vmícháme protlak, šípkovou zavařeninu, vložíme opečené maso, zastříkneme citronovou šťávou, mírně podlijeme vodou, dusíme na mírném ohni pod poklicí doměkka a podle potřeby maso otáčíme a podléváme. Měkké maso vyndáme stranou a omáčku zahustíme světlou jíškou z másla a hladké mouky, rozředíme horkou vodou, osolíme, přidáme trochu mleté skořice, lžíci cukru, dobře promícháme a vaříme, dokud omáčka opět nezhoustne, nakonec ji přecedíme.

3. Do omáčky přidáme na závěr dokřupava opečenou slaninu, dochutíme solí, cukrem a citronovou šťávou nebo octem a necháme přejít varem. Maso podáváme přelité omáčkou.

 

 

 

 

Žádné komentáře