RECEPTY OD ZDEŇKA

Právě je : - Přeji Vám hezký zbytek dne a děkuji za návštěvu...

Dnes je .

Statistika

Králičí maso

Králík na smetaně

Suroviny: 1 králík, 2 cibule, 1 citron, 100 g slaniny, 300 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel), 20 g mouky, 20 g másla, 250 ml smetany,1 lžíce octa, celý pepř, bobkový list, jalovec, tymián, černý mletý pepř, nové koření, cukr, sůl, zavařené brusinky nebo červený rybíz na zdobení

Postup: Králíka očistíme, odblaníme a naporcujeme. Slaninu nakrájíme na klínky a pak maso prošpekujeme, opepříme a osolíme. Králíka orestujeme ze všech stran na oleji, maso vyjmeme a v oleji ještě orestujeme očištěnou a na kousky pokrájenou mrkev, celer a petržel. Přidáme nové koření (4 kuličky), celý pepř 2-3 kuličky, bobkový list (3listy), jalovec (špetku) a tymián (špetku). Nakonec vmícháme na drobno pokrájenou cibuli a orestujeme ji do zlatova.Vše zastříkneme octem, přidáme oloupaný a na plátky nakrájený citron (půlku jednoho kusu) a zalijeme vodou. Vložíme zpět orestované maso a osolíme, přiklopené pečeme při 175°C do měkka, během pečení podléváme  králíka teplou vodou a přeléváme výpekem. Připravíme světlou máslovou jíšku, maso vyjmeme a dobře rozšlehanou jíšku ve výpeku povaříme cca 20 minut. Zjemníme smetanou, dochutíme octem, cukrem a solí a již jen krátce povaříme. Hotovou omáčku propasírujeme přes jemný cedník a králíka v omáčce krátce prohřejeme. Podáváme s houskovým knedlíkem nebo rýží a zdobíme citronem, brusinkami nebo červeným rybízem a posekanou petrželkou

 

 

 

Žádné komentáře