RECEPTY OD ZDEŇKA

Právě je : - Přeji Vám hezký zbytek dne a děkuji za návštěvu...

Dnes je .

Statistika

Jehněčí maso

Zapékané jehněčí s hráškem

Suroviny na 4 porce: 1 lžíci extra panenského olivového oleje, 450 g libového mletého jehněčího masa, 1 velkou, jemně nakrájenou cibuli, 3 drobně nakrájené mrkve, 3 stonky řapíkatého celeru nakrájené na tenké plátky, 2 pórky nakrájené na tenká kolečka, 1 lžíci rajčatového protlaku, 1 lžíci worcesterské omáčky, 350 ml jehněčího nebo hovězího vývaru, 100 g červené čočky, 3 lžíce petrželky jemně nasekané, snítky petrželky na ozdobu

Na bramborovou kaši s pastinákem: 500 g moučnatých brambor, oloupaných a nakrájených na menší kousky, 500 g pastináku nakrájeného na kousky, 75 ml plnotučného mléka, 25 g másla, pepř a sůl

Postup: 1. Ve velké pánvi s těžkým dnem rozpálíme olej. Přidáme jehněčí maso a při vysoké teplotě za častého míchání ho smažíme asi 5 minut dohněda, větší kousky průběžně rozdělujeme. Maso shrneme na stranu pánve a přidáme cibuli. Snížíme teplotu a za občasného míchání smažíme asi 10 minut, až cibule změkne a mírně zhnědne.

2. Přidáme mrkev, celer a pórek, důkladně promícháme a přidáme rajčatový protlak, worcester, vývar a čočku. Zvýšíme teplotu a za častého míchání uvedeme do varu. Částečně zakryjeme pokličkou, snížíme teplotu a necháme za občasného míchání asi 20 minut dusit.

3. Zatímco se masová směs dusí, předehřejeme troubu na 200 °C a připravíme si bramborovo-pastinákovou kaši. Brambory a pastinák dáme do hrnce a zalijeme vařící vodou tak, aby je přesahovala o 5 cm. Uvedeme opět do varu, pak snížíme teplotu a vaříme 15 až 20 minut, až jsou brambory i pastinák velmi měkké. V malém rendlíku ohřejeme mléko

4. Slijeme vodu z brambor a pastináku, zalijeme je horkým mlékem, mačkáme a mícháme, až je hmota hladká. Vmícháme máslo a podle chuti osolíme a opepříme.

5. Do hotové masové směsi přidáme nasekanou petrželku, podle chuti osolíme a opepříme a dobře promícháme. Lžící ji přesuneme do zapékací nádoby o objemu asi 2,5 litru. Navrch rozprostřeme bramborovo-pastinákovou kaši. Dáme na 20 minut zapékat do trouby, až maso začne bublat a kaše je opečená do zlatova. Podáváme horké, ozdobené snítkami petrželky.

Varianty:  Místo jehněčího můžeme použít mleté telecí maso nebo maso z divočáka. Vynecháme pór a do masové směsi po 15 minutách vmícháme 250 g čerstvého nebo zmrazeného hrášku. Pastinák v kaši nahradíme bulvovým celerem.

 

 

 

 

Žádné komentáře