RECEPTY OD ZDEŇKA

Právě je : - Přeji Vám hezký zbytek dne a děkuji za návštěvu...

Dnes je .

Statistika

Jehněčí maso

Jehněčí medailonky

Suroviny: 1 lžíce rostlinného oleje, 2 lžíce (25 g) másla, 12 jehněčích medailonků, 3 lžíce armagnaku, 3 lžíce suchého bílého vína, 300 ml jehněčího vývaru, 2 lžičky nasekaného čerstvého estragonu, sůl a pepř, snítky estragonu na ozdobu

Postup: Ve velké pánvi se silným dnem rozehřejeme rostlinný olej a polovinu másla. Medailonky ochutíme solí a pepřem a smažíme je na vysoké teplotě, dokud se neupečou a po obou stranách neznědnou. Pak je vyndáme a udržujeme v teple. Pánev dáme ze sporáku, vylijeme přebytečný olej, přidáme armagnac a můžeme flambovat. Přidáme bílé víno a zahříváme, dokud se objem tekutiny nesníží o tři čtvrtiny. Přimícháme jehněčí vývar a nasekaný estragon. Přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni 3 - 4 minuty. Přidáme zbytek másla a podle potřeby ochutíme. Medailonky ozdobené estragonem podáváme s omáčkou.

  

 

 

 

Žádné komentáře