RECEPTY OD ZDEŇKA

Právě je : - Přeji Vám hezký zbytek dne a děkuji za návštěvu...

Dnes je .

Statistika

Jehněčí maso

Beskydské jehněčí kotletky s česnekovou kůrkou

Starý recept jehněčího pečeného v chlebové kůrce, upravený pro dnešní moderní gastronomii.

Suroviny: 1500 g jehněčí kotlety, 80 g česneku, 30 g čerstvých bylin - petržel, šalvěj, 100 g sýru parmesan, 15 g barevného pepře, 250 g hrubé strouhanky, 50 g karotky, 10 g citrónové kůry, 120 g olivového oleje, 20 g soli, 100 g bránice, 250 g cibule šalotky, 0,6l jehněčí Demi Glace

Postup: Očištěný jehněčí kotlet s kostí (hřebínek) nasekáme na porce, posolíme a popepříme, natřeme připravenou směsí z na kostičky lehce orestovaného česneku, bylin, citrónové kůry, barevného pepře, sýru, strouhanky, karotky a olivového oleje. Zabalíme do bránice - síťky, uložíme na šalotky a pečeme v troubě na 200 °C cca 10 minut do zlatova. Podlijeme silnou jehněčí šťávou Demi Glace pripravenou z kostí a odřezků. Podáváme s bramborovými knedlíky plněnými ovčím nebo kozím sýrem a listovým špenátem.

 

 

 

 

Žádné komentáře