RECEPTY OD ZDEŇKA

Právě je : - Přeji Vám hezký zbytek dne a děkuji za návštěvu...

Dnes je .

Statistika

Hovězí maso

Svíčková ve slaném těstě

Suroviny: 400 g hrubé mořské soli + ještě 2 lžíce, 2 velká vejce, bílky oddělené od žloutků, 280–300 g hladké mouky + trochu na vyválení těsta, 1–1 a 1/4 kg hovězí nebo vepřové svíčkové, očištěné a osušené, 1 lžíci másla, 1 lžíci panenského olivového oleje, hrst čerstvých bylin (petrželka, libeček, tymián), 6 stroužků česneku, nakrájených na jemné plátky, čerstvě mletý pepř,

Postup: V robotu zpracujte sůl, bílky a asi 170 ml vody. Postupně zapra- cujte mouku. Těsto vyjměte a rukama trochu propracujte – má být tužší a nelepit. Utvořte z něj jakousi kostku, zabalte ji do potravinové fólie a nechte aspoň dvě hodiny odpočívat při pokojové teplotě. Troubu předehřejte na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C. Ve velké pánvi na směsi oleje a másla opečte maso ze všech stran. Vyjměte je a nechte trochu vychladnout. Na pracovní ploše poprášené moukou rozválejte těsto na obdélník o rozměrech asi 25 x 38 cm, aby se do něj maso bez problémů vešlo. Posypte nasekanými bylinami, česnekem, doprostřed položte maso. Obalte je těstem, okraje pevně přimáčkněte. Vložte do pekáče. Potřete žloutky rozmíchanými s trochou vody. Pekáč vložte do trouby; při pečení počítejte s dvanácti minutami na každý půlkilogram masa. Bude uprostřed ještě růžové, šťavnaté a vláčné. Jestli ho máte rádi propečenější, přidejte čtyři minuty na každé půlkilo. Vyndejte pekáč z trouby a maso nechte v pokojové teplotě hodinu chladnout. Těsto rozřízněte a krustu odstraňte. Maso nakrájejte šikmo na plátky, poprašte pepřem.

 

 

 

 

Žádné komentáře