RECEPTY OD ZDEŇKA

Právě je : - Přeji Vám hezký zbytek dne a děkuji za návštěvu...

Dnes je .

Statistika

Hovězí maso

Sváteční hovězí pečeně na smetaně

Suroviny pro 4 osoby: 1000 g hovězího zadního masa, 120 g domácí slaniny, sůl, pepř, olej, 200 g mrkve, 100 g celere, 50 g kořenové petržele, 50 g cibule, hovězí vývar, 1 lžíce hořčice, lžička cukru, 2 dl bílého vína, 2 lžíce octa, celý pepř, nové koření, čerstvé bylinky (rozmarýn, tymián, bobkový list), 2 dl mléka, máslo, 2 dl šlehačky, worchester, 1 citrón

Postup: Maso prošpikujeme, osolíme, opepříme a dáme zprudka opéct na oleji. Mezitím si připravíme základ na omáčku: Nakrájenou zeleninu orestujeme, přidáme hořčici a cukr, zalijeme vývarem a bílým vínem, přidáme pytlíčky s kořením (celý pepř, nové koření), kytičku bylinek (rozmarýn, tymián, bobkový list). Do takto připraveného základu vložíme maso, dáme péci do trouby na 2 hodiny a průběžně podléváme. Když je maso měkké, vyndáme je ze základu, který poté zahustíme světlou máslovou jíškou. Zalijeme hovězím vývarem a mlékem, vše dobře povaříme a dochutíme malým množstvím šlehačky. Omáčku rozmixujeme nebo propasírujeme. Nakonec dle chuti dosolíme, dosladíme a zakapeme worchestrovou omáčkou, přidáme citrónovou kůru a na slanině orestovanou citrónovou dužinu. Vše ještě jednou dobře promícháme a podáváme s houskovým knedlíkem a brusinkami.

 

 

 

 

Žádné komentáře