RECEPTY OD ZDEŇKA

Právě je : - Přeji Vám hezký zbytek dne a děkuji za návštěvu...

Dnes je .

Statistika

Hovězí maso

Španělský ptáček II

Suroviny (pro 4 osoby): 4 plátky hovězího zadního (z kýty nebo vysokého roštěnce) po 150 g, sůl a pepř, 2 lžíce plnotučné hořčice, 1 vejce, 100 g uzeniny (šunka, uzené, šunkový salám apod.), 40 g slaniny, 150 g kyselých okurek, 3 lžíce oleje, 1 velká cibule, najemno, 1/2 l vody či vývaru, 1-2 lžíce nálevu z okurek, nemusí být, 2 lžíce hladké mouky, 1 lžíce másla

Postup: 1. Plátky masa vložíme mezi potravinovou fólii a pořádně naklepeme a rozklepeme od středu ke krajům. Plátky osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a každý díl masa lehce posypeme velmi jemně nakrájenou cibulkou, zhruba z jedné třetiny cibule. Na okraj masa napříč užší strany rozdělíme po čtvrtce vejce na tvrdo, proužky slaniny, část uzeniny a část okurek. Zbylé okurky a uzeninu si necháme jako vložku do omáčky.

2. Delší okraje masa zahneme mírně dovnitř a od okraje s náplní stočíme do závitků. Navlhčenýma rukama závitek utáhneme, spíchneme párátkem a povrch osolíme a opepříme. Aby se ptáčky během vaření nerozpadly, stáhneme je nití.

3. V kastrole na rozpáleném oleji zprudka opečeme ze všech stran zabalené ptáčky. Opékáme je, dokud maso všude nezbělá. Závitky odhrneme na stranu, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a společně dále opékáme.

4. Maso pak podlijeme vodou nebo vývarem asi do poloviny výšky masa, přisolíme, přiklopíme a dusíme doměkka. Během dušení ptáčky občas otočíme a podlijeme. Měkké závitky vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, poprášíme moukou a osmahneme na barvu.

5. Zalijeme vodou, dobře rozmícháme a 20 minut povaříme. Šťávu dolijeme vývarem. Mezitím na másle zpěníme na jemné nudličky pokrájené zbylé okurky a uzeninu. Provařenou šťávu dochutíme a přecedíme zpět na ptáčky a přidáme na másle osmahnuté okurky a uzeninu. Vše prohřejeme a podáváme s rýží nebo knedlíkem.

 

 

 

 

Žádné komentáře