RECEPTY OD ZDEŇKA

Právě je : - Přeji Vám hezký zbytek dne a děkuji za návštěvu...

Dnes je .

Statistika

Hovězí maso

Rajská omáčka s hovězí pečení

Suroviny (pro 4 osoby): 500 g hovězího zadního masa, 50 g slaniny, nejlépe uzeného špeku, 2 lžíce oleje, 1 mrkev, 80 g celeru, 2 cibule, 2 bobkové listy, 6 kuliček celého pepře, 5 kuliček nového koření, 1-2 lžíce cukru, 1/4 citronu, 70 g rajčatového protlaku, 1 lžíce octa, 50 g hladké mouky, 1/2 l vody či vývaru

Postup: 1. Hovězí maso omyjeme, osušíme a ovážeme provázkem do válečku, aby se maso dobře porcovalo, a maso osolíme. V kastrole nebo pekáči rozehřejeme olej, zprudka na něm opečeme maso ze všech stran a vyjmeme stranou. Do výpeku dáme na kostičky nakrájenou slaninu a částečně ji vyškvaříme a osmahneme na ní na plátky nakrájenou kořenovou zeleninu, nahrubo nakrájenou cibuli společně s celým kořením a cukrem. Mícháme a opékáme, dokud cukr nezkaramelizuje.

2. Potom přidáme plátky citronu bez kůry, rajčatový protlak, osmahneme, zalijeme trochou vody nebo vývaru, vložíme opečené maso a zastříkneme octem. Přikryjeme poklicí a dusíme v předehřáté troubě nebo na sporáku doměkka. Během pečení maso obracíme, přeléváme šťávou a podle potřeby podléváme vlažnou vodou. Měkké maso vyjmeme, přikryjeme a uchováme teplé. Šťávu z masa zprudka vydusíme, dokud se tuk nezačne oddělovat od šťávy. Potom vydušený základ posypeme moukou a za stálého míchání opečeme na barvu.

3. Zalijeme vlažnou vodou nebo vývarem, dobře rozmícháme a povaříme. Nakonec omáčku přecedíme a dochutíme.

Tip: Podávejte se šťouchanými bramborami, těstovinami, houskovým knedlíkem nebo rýží. Do hotové přeceděné omáčky můžete nakonec vložit malé zkaramelizované cibulky.

 

 

 

 

Žádné komentáře