RECEPTY OD ZDEŇKA

Právě je : - Přeji Vám hezký zbytek dne a děkuji za návštěvu...

Dnes je .

Statistika

Hovězí maso

Hovězí srdce na smetaně

Suroviny (pro 4 osoby): 700 g hovězího srdce, 2 lžíce másla, 1 lžíce oleje, 1 mrkev, 1/4 malého celeru, 1 menší petržel, 1 cibule, 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření a celého pepře, 2 lžíce octa, 1/4 citronu, 250 ml mléka, 100 ml smetany, 33%, 1 lžíce plnotučné hořčice, 1-2 lžíce cukru krupice, 60 g hladké mouky

Postup: 1. Hovězí srdce očistíme, rozpůlíme, vložíme do tlakového hrnce, zalijeme vroucí vodou, osolíme a vaříme asi půlhodiny, skoro doměkka. Potom vývar přecedíme a srdce nakrájíme na nudličky. V kastrole rozehřejeme olej a máslo, osmahneme na něm na plátky nakrájenou kořenovou zeleninu a plátky cibule, přidáme celé koření a nalámaný bobkový list, zasypeme moukou a opražíme do růžova.

2. Zeleninovou jíšku zalijeme zhruba půl litrem vlažného vývaru ze srdce, přidáme trochu nastrouhané žluté kůry z dobře omytého citronu, hořčici, nakrájenou dužinu z citronu bez kůry a pecek, osolíme, dobře promícháme a vaříme asi 15 minut. Potom přidáme na nudličky nakrájené srdce, přilijeme mléko a dále vaříme asi 20-30 minut, dokud srdce úplně nezměkne a omáčka není přiměřeně hustá a mouka dobře provařená.

3. Omáčku zjemníme smetanou, přidáme lžíci cukru a ještě asi 5 minut povaříme. Nakonec omáčku dochutíme podle chuti převařeným octem, zbylým cukrem a solí. Podáváme s různými druhy houskových knedlíků.

Tip: Omáčku můžete před vložením povařeného srdce také přecedit a zeleninu propasírovat přes cedník. Srdce můžete nakrájet na nudličky syrové a vložit ho do zeleninového základu, zalít vodou a vařit doměkka, můžete použít i vepřové srdce, které je rychleji hotové. Ke konci pak omáčku zahustěte jíškou.

 

 

 

 

Žádné komentáře