RECEPTY OD ZDEŇKA

Právě je : - Přeji Vám hezký zbytek dne a děkuji za návštěvu...

Dnes je .

Statistika

Guláše

Srnčí guláš II

Suroviny: 15 dkg slaniny, 3 střední cibule, 4 stroužky česneku, kousek kapie, 1 lžíce sádla, 1 konzerva rajčatového protlaku, 3 lžičky brusinkového kompotu, 3 dl černého piva, 2 dl suchého červeného vína, žitná mouka, cca 1 litr vody, sáček sladké papriky, 3/4 sáčku majoránky, 1 1/2 lžičky mletého kmínu, špetka tymiánu, špetka mletého pepře (bílý), 5 kuliček jalovce, 1 bobkový list, sůl, cca 3/4 kg srnčího (1 přední kýta)

Postup: Maso odblaníme, zbavíme případného loje a nakrájíme na kostky. Obalíme ve směsi papriky, majoránky, mletého kmínu, tymiánu, soli a pepře, poté v žitné mouce. Na mírném ohni zahříváme nadrobno nakrájenou slaninu tak, aby pustila tuk a přitom se nepřipálila. Je-li tuku málo, přidáme sádlo. Poté vložíme na kostičky nakrájenou cibuli a nadrobno nasekaný česnek a kapii, po chvíli též jalovec a bobkový list. Přidáme oheň a smažíme do zlatova. Přidáme obalené maso, až se nám začne mouka zespodu připalovat, přidáme rajčatový protlak, brusinky, černé pivo a víno. Vaříme za stálého míchání na prudším ohni cca 5 minut, poté přidáme horkou vodu (může být i vývar) a dusíme na mírném ohni cca dvě hodiny do měkka. Občas odspodu zamícháme.

Důležité: po dobu vaření už nepřidáváme žádné ingredience, natož vodu! Musíme tedy regulovat plamen tak, aby výsledkem byla hladká omáčka správné konzistence a aby maso bylo dokonale měkké. Nakonec nezapomeneme vyndat kuličky jalovce a bobkový list.

 

 

 

 

Žádné komentáře