Jedna z variant receptu na oblíbený guláš z vepřového plece se zelím.

Suroviny: 400 g vepřové plece, 400 g kysaného zelí, 20 g hladké mouky, 40 g sádla, 100 ml mléka, 2 ks cibule, 1 ks stroužek česneku, mletá sladká paprika, bobkový list, celý kmín, sůl

Postup: 1. Plec opláchneme ve studené vodě a nakrájíme na kousky

2. Cibule nakrájené nadrobno zpěníme na rozpálené polovině sádla, přidáme sladkou papriku, bobkový list a zamícháme

3. Vložíme nakrájené maso, osolíme, okmínujeme a opečeme

4. Pak podlijeme horkou vodou a pod pokličkou dusíme

5. Během dušení maso občas zamícháme a podle potřeby podléváme horkou vodou

6. K poloměkkému masu přidáme zelí, vše zalijeme horkou vodou a asi 20 minut dusíme

7. Zbytek sádla rozpustíme v kastrolu, zaprášíme hladkou moukou a za stálého míchání zapražíme dorůžova

8. Touto jíškou zahustíme směs masa a zelí, zamícháme a dusíme dál

9. Když je maso téměř měkké, přilijeme do šťávy mléko, ochutíme rozetřeným česnekem a dusíme doměkka

10. Nakonec podle chuti přisolíme.

Doporučení - Omáčka je chutnější nahradíme-li mléko smetanou.