Suroviny: 600 g hovězího předního bez kosti, kořenovou zeleninu, cibuli, mléko, citrón, sádlo, cukr, hladkou mouku, hořčice, kostku bujonu, celý pepř, nové koření, tymián, bobkový list, sůl

Postup: Na části sádla osmažíme nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli. Přidáme kostičky masa, osmahneme, osolíme, přidáme koření, nakrájenou dužinu citrónu, podlijeme, přidáme bujon a pod poklicí dusíme do měkka. Během dušení mícháme a případně podléváme horkou vodou nebo vývarem. Na sádle připravíme světlou jíšku, kterou přidáme do guláše spolu s hořčicí a mlékem. Dobře povaříme. Dochutíme cukrem. Před přidáním jíšky můžeme měkké maso vyjmout a vývar přecedit a propasírovat. Podáváme s houskovým knedlíkem.