Guláš připravený z odleželého masa z kance, nejlépe z krku, tváří, ale může být i žebro a plec z mladšího kusu.

Suroviny: 1 kg odleželé masa z kance (nejlépe z krku, tváří), 250 g slaniny, 50 g másla, 40 g hladké mouky, 2 ks střední cibule, 5 lžic rumu, 1/6 l červeného vína, 1 lžička mletého kmínu, mletý pepř, sůl, citrónová šťáva, hovězí vývar

Postup: 1. Nakrájenou cibuli na kolečka osmažíme na másle

2. Přidáme na kostičky nakrájenou slaninu, na kostky nakrájenou zvěřinu, mletý pepř, sůl, mletý kmín, přilijeme červené víno a vše dusíme, až je zvěřina měkká

3. Potom zvěřinu vyjmeme, do omáčky přilijeme trochu hovězího vývaru, přidáme jíšku, zakapeme citrónovou šťávou a necháme přejít varem

4. Maso dáme zpět do omáčky a necháme ji v omáčce ještě chvilku dusit.

Příloha: Brambory, rýže, jemný knedlík, kompoty, saláty.