RECEPTY OD ZDEŇKA

Právě je : - Přeji Vám hezký zbytek dne a děkuji za návštěvu...

Dnes je .

Statistika

Guláše

Jelení guláš

Kousky udušeného masa z jelena s hnědočervenou omáčkou.

Suroviny: 1000 g jeleního masa předního (krk, bok, hrudí) 300 g cibule, 150 g tuku, 80 g rajčatového protlaku, 80 g hladké mouky, 30 g červené mleté papriky, 30 g soli, 3 ks stroužky česneku, 1 lžíce mletého pepře, 1 lžíce majoránky, 1,5 l vody

Postup: 1. Umyté maso nakrájíme na větší kostky (cca 25 g)

2. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na polovině tuku dorůžova

3. Přidáme červenou papriku krátce ji osmahneme a přilijeme vodu, osolíme, přidáme rajčatový protlak, vložíme maso a vše za občasného promíchání dusíme

4. Jakmile je maso částečně měkké, přidáme majoránku, pepř a rozetřený česnek a dodusíme téměř doměkka.

 5. Nakonec maso vyjmeme, základ zahustíme světlou zásmažkou připravenou ze zbylé poloviny dávky tuku a prosáté mouky, rozšleháme, podle potřeby dolijeme vodu a za občasného promíchání vaříme nejméně 20 minut

6. Před koncem varu omáčku dochutíme, podle potřeby přisolíme, omáčku pak přecedíme, přidáme zpět maso a vše krátce povaříme.

Doporučení: Maso ze zvěřiny na přípravu guláše marinujeme alespoň 24 hodin (z divočáka a starších kusů i déle) ve směsi vody a octa v poměru 5:1 s nakrájenou cibulí.

 

Žádné komentáře