Suroviny: hovězí zadní maso, cibule, slanina, rum, červené víno, máslo, hladká mouka, citrón, hovězí vývar, tlučený kmín, pepř, sůl

Postup: Cibuli nakrájíme na kolečka a osmahneme na rozehřátém másle. Přidáme na kostičky nakrájenou slaninu, na kousky pokrájené hovězí maso, trošku rumu, podlijeme vínem, osolíme, opepříme a na mírném ohni pod pokličkou dusíme. Během dušení nepodléváme vodou, podle potřeby podlijeme vínem. Měkké maso vyjmeme a udržujeme teplé. Do omáčky přidáme hovězí vývar a zahustíme jíškou z hladké mouky a másla. Ještě krátce povaříme a pak vrátíme maso. Dochutíme citrónovou šťávou. Podáváme nejlépe s bílým pečivem.