RECEPTY OD ZDEŇKA

Právě je : - Přeji Vám hezký zbytek dne a děkuji za návštěvu...

Dnes je .

Statistika

Drůbeží maso

Šantungská kachna

Suroviny (recept je určen pro 4 osoby): 1 kachna (1,5 až 2 kg), 1 pórek, 1 lžička zázvoru, 1 lžička soli, 1 lžička mletého kmínu, 2 hvězdičky badyánu, 5 lžic sójové omáčky, 2 lžičky koňaku, asi 1 I oleje na smažení

Postup: Kachnu omyjte a odsekněte spodní klouby na nohou. Sůl promíchejte s mletým kmínem, zázvorem a rozdrceným badyánem a touto směsí potřete kachnu na povrchu i uvnitř. Pak ji dejte do mísy, přidejte pórek nakrájený na kolečka, sójovou omáčku a koňak. Mísu přikryjte a kachnu nechte asi 3 hodiny odležet. Potom ji vložte do čisté porcelánové mísy a dejte vařit do páry. Po uvaření, asi za 3 hodiny, kachnu vyndejte a nechte okapat. I když se uvařila do měkka, ještě ji musíte krátce osmažit. Olej vlejte do pekáče a do horkého oleje vložte kachnu prsní kostí dolů. Kachnu smažte po obou stranách do červenofialova. Tím je úprava skončena. Kachna je na povrchu křupavá, uvnitř je maso měkké. Šantungskou kachnu můžete podávat s ostrou omáčkou, kterou si připravíte ze sójové omáčky mírně rozředěné vodou, tabasca (nebo pálivého oleje) a mletého kmínu. Šantungská kachna je jídlo slavnostní a drahé. Poněkud úspornější je příprava předem porcované kachny.

Původní kuchyní tohoto receptu je Čína

 

 

 

 

Žádné komentáře