RECEPTY OD ZDEŇKA

Právě je : - Přeji Vám hezký zbytek dne a děkuji za návštěvu...

Dnes je .

Statistika

Drůbeží maso

Pomalu pečené kuře s pikantním kuskusem

Suroviny (na 4 porce): 1 kuře o váze 1,8-2,2 kg, 50 g změklého másla, 2 lžíce olivového oleje, 2 cibule, oloupané a nakrájené, 2 stroužky česneku, oloupané a pokrájené, 1 lžíci grilovacího koření, sůl, pepř kůru z jednoho a šťávu z poloviny citronu, 250 g kuskusu, 100 g piniových oříšků, nasucho opražených v troubě, malý svazek petržele, nahrubo nasekané

Postup: Předehřejte troubu na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C. Omyté a osušené kuře vložte do pekáče a potřete máslem. Osolte, opepřete a pečte dvacet minut. Snižte teplotu o dvacet °C, zalijte trochou vody, zakryjte alobalem a pečte ještě hodinu. Pak alobal sejměte a kuře zhruba padesát minut dopékejte. Mezitím rozpalte v pánvi olej a smažte na něm cibulku, dokud nezačne zlátnout; trvá to tak deset minut. Přidejte česnek a po minutě kořenicí směs. Smažte ještě minutu a poté sejměte z plamene. Do směsi přidejte strouhanou citronovou kůru, šťávu a pražené piniové oříšky. Vyjměte kuře, překryjte ho fólií a nechte ho deset až patnáct minut odpočinout. Mezitím přelijte vypečenou šťávu do odměrné nádoby. Podle potřeby dolijte horkou vodu, abyste získali 400 ml šťávy. Vlijte ji zpět do pekáče a na přímém plameni přiveďte k varu. Ze dna seškrábejte veškeré usazeniny. Vložte kuskus do velké mísy a přelijte ho vroucí šťávou. Důkladně zakryjte a dejte mu deset minut na to, aby nasál všechnu tekutinu. Kuskus promíchejte a přidejte do něj ohřátou cibulovou směs spolu s petrželkou. Osolte, opepřete a podávejte ke kuřeti.

Příprava: 10 minut + 2 a ¼ hodiny pečení + 10-15 minut odležení

 

 

 

 

Žádné komentáře