Suroviny: 1 malá kachna nebo 4 kachní prsíčka, 1 cibule, oloupaná, 1 jablko, omyté, 1 pomeranč, oloupaný, majoránka, rozmarýn, tymián, sůl, pepř

Na zelí: 20 g krupicového cukru, 3 lžíce oleje, 80 g drobně nakrájené cibule, 2 lžíce zavařených brusinek, 800 g čerstvého červeného zelí, 200 g loupaných krájených jablek, 300 ml červeného vína, trocha pomerančové a citronové šťávy sůl a pepř na dochucení, 1 čtvereček hořké čokolády

Postup: Pokud pečete celou kachnu, pak pokrájejte cibuli, jablko a pomeranč a promíchejte je s většinou bylinek, nakrájených na větší kousky. Naplňte kachnu, posypte zbylými bylinkami, osolte a opepřete. Vložte do trouby předehřáté na 200 ºC, po chvíli snižte na 150 a pečte zhruba hodinu. (Prsíčka jen obložte pokrájenou cibulí a pečte asi tři čtvrtě hodiny. Chvíli před koncem přidejte jablka a pomeranč.) Cukr nechte v kastrole rozpustit a trochu zkaramelizovat. Přidejte olej i cibuli, krátce poduste, vmíchejte brusinky, jemně pokrájené zelí, kostičky jablka, zalijte vínem i citrusovou šťávou, osolte a opepřete. Duste čtvrt hodiny. Nakonec rozpusťte čokoládu; zelí tak získá krásný lesk.